Cremig, würzig und in unter 30 Minuten auf dem Tisch: Kartoffeln und Spargel garen direkt in einer Hollandaise-Sahne-Sauce, verfeinert mit Lemongrassöl und frischen Kräutern. Zum Schluss sorgt knusprig gebräunter Käse für das perfekte Ofen-Finish.
Spargelauflauf mit Lemongrasöl
Vegetarisch
Lemongrassöl
30 Minuten
Einfach
Für 2–3 Personen:
• 250 g Kartoffeln
• 250 g Spargel
• 1/2 Zitrone (Saft)
• 1 Packung Sauce Hollandaise
• 200 g Sahne
• 2 EL Lemongrassöl
• Käse (zum Überbacken)
• 1 Frühlingszwiebel
• Optional Parma-Schinken
• Salatkräuter (Kerbel, Dill, Schnittlauch, Petersilie)
• Salz
• Orangenpfeffer
Die Kartoffeln geben dem Auflauf Substanz, der Spargel bringt Frische – und die Sauce wird durch die freigesetzte Kartoffelstärke besonders schön cremig.
Lemongrassöl und Kräuter machen daraus einen unkomplizierten Ofenklassiker mit besonderem Twist.
Zubereitung
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kartoffeln in feine Spalten schneiden, salzen und in die Auflaufform geben. (So tritt etwas Stärke aus, die später die Sauce bindet.)
Spargel schälen (bei grünem Spargel nur das untere Drittel) und in feine Stücke schneiden.
Spargel zu den Kartoffeln geben, mit Salatkräutern und Orangenpfeffer würzen und den Saft von 1/2 Zitronedarübergeben.
Frühlingszwiebel unterheben.
Sauce
Hollandaise und Sahne in einer Schüssel verrühren. 2 EL Lemongrassöl einrühren und ggf. nochmal mit etwas Salz/Orangenpfeffer abschmecken.
Backen
Sauce über Kartoffeln und Spargel gießen. Alles gut durchmischen und leicht andrücken, sodass die Sauce möglichst viel bedeckt.
Für 15–20 Minuten backen, bis die Sauce sichtbar köchelt. Dann noch ein paar Minuten weiterbacken, damit alles gut durchzieht.
Finish
Käse großzügig darüberstreuen und weiterbacken, bis er knusprig-braun ist. Wenn du es extra kross willst, zum Schluss kurz die Grillfunktion nutzen (dabei dabeibleiben, damit nichts verbrennt). Zum Servieren nach Wunsch Parmaschinken auf den heißen Auflauf geben. Heiß servieren – am besten direkt aus der Form, wenn der Käse noch zieht.
